QUESO MADURADO DE CABRA, ELABORADO CON LECHE PASTEURIZADA. PASTA PRENSADA

Formato: 1 kg.

Maduración. 35 – 105 días

Exterior: Cilíndrico, corteza lisa natural color amarillo pajizo.

Interior: blanco brillante, con pequeños ojos mecánicos de tamaño irregular con distribución homogénea. Sin cerco.

Aromas frescos cítricos, con recuerdos a caprino. o Textura blanda y húmeda, friable, soluble, cremoso y mantecoso en el paladar.

Sabor ligeramente ácido, dulzón, algo salado. Fuerte presencia láctica y recuerdos a frutos secos. Equilibrado e intenso, con amplio retrogusto suave y gustoso, ligeramente picante.