QUESO AÑEJO, ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA. PASTA PRENSADA.

Formato: 3 kg.

Maduración. >270 días, hasta 24 meses.

Exterior: Cilíndrico, cincho marcado, corteza negra.

Interior: color marfil pardo amarillento, pasta compacta sin ojos. Cerco amarillo pardo oscuro.

Aromas potentes y evolucionados, propios de la leche cruda de oveja y del terruño.

Textura dura, seca, compacta y quebradiza.

Sabores potentes, bien desarrollados, persistentes en el paladar, picantes, salados, recuerdos a leche de oveja, mantequilla cocida y frutos secos.