CURADO SEMICURADO AÑEJO / OVEJA CABRA MEZCLA

QUESO DE OVEJA
AÑEJO
QUESO AÑEJO, ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA. PASTA PRENSADA.
Formato: 3 kg.
Maduración. >270 días, hasta 24 meses.
Exterior: Cilíndrico, cincho marcado, corteza negra.
Interior: color marfil pardo amarillento, pasta compacta sin ojos. Cerco amarillo pardo oscuro.
Aromas potentes y evolucionados, propios de la leche cruda de oveja y del terruño.
Textura dura, seca, compacta y quebradiza.
Sabores potentes, bien desarrollados, persistentes en el paladar, picantes, salados, recuerdos a leche de oveja, mantequilla cocida y frutos secos.