QUESO SEMICURADO, ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA. PASTA PRENSADA.

Formato: 3 – 3,300 kg.

Maduración. 60 – 105 días.

Exterior: Cilíndrico, cincho marcado, corteza blanca.

Interior: blanco color marfil, ojos mecánicos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante. Cerco ligeramente marcado.

Aromas lácteos, ligera acidez, floral.

Pasta elástica y húmeda, muy soluble, suave y cremoso.

Sabor suave lácteo dulzón, ligera acidez, salinidad marcada.